Le Proposte del Mese..

1. Cari Amici questo mese siamo lieti di proporre le foto di  alcuni piatti  che potrete trovare presso la nostra Locanda. Arriva la zucca al mercato e noi ve la proponiamo alla scapece, aromatizzata con menta fresca. I nostri antipasti sono ricchi di verdure grigliate e aromatizzate con l'aggiunta di olio extra vergine d'oliva. C'è la zuppa di Acci e Patane (sedano e patate) col pomodoro come vuole la tradizione avellinese. Essa è servita in tegamini di terracotta con crostini di pane casereccio. Ci sono le crepes di Natasha che cambiano ripieno ogni giorno. Qui le vedete alle verdure miste e alla crema di patate, formaggio e porcini. Ci sono le patate ripiene di acciughe capperi e pecorino e delle tortine di cicole (ciccioli) che facciamo noi se amate i gusti forti. Tra le zuppe anche dell'ottimo soffritto piccante. Il Ragu' alla napoletana lo trovate quasi tutti i giorni. Lo facciamo "pippiare" per ore come vuole la tradizione usando vari tagli di manzo, maiale e cotenna che farciamo e serviamo fra i secondi caldi. La pasta la scegliete voi..noi suggeriamo paccheri e candele lunghe. Altro piatto onnipresente nella nostra Locanda è la Parmigiana di Melanzane. Noi facciamo delle torrette alte, ben condite e belle a vedersi.
2. Tra i secondi possiamo vantare  oltre alla locale carne bovina anche delle ottime costate di Manzo Scozzese, cotto alla griglia con solo sale grosso e servito su taglieri di legno col contorno da voi desiderato. La nostra Locanda però puo' offrirvi anche ottimo pesce secondo la disponibilità quotidiana del mercato. Oggi per esempio abbiamo delle belle orate e dentici che cuciniamo al forno con tanti aromi, poi un filo d'olio extravergine e patate arrosto in accompagnamento. Trovate anche lumaconi di mare in porchetta, col sugo di pomodoro e finocchietto. Il baccalà, invece è una delle nostre specialità ed è sempre presente. Qui vedete la foto del nostro baccalà con pomodoro e olive nere di Gaeta e verdi pugliesi. A fine pranzo questo mese vi proponiamo un morbido formaggio vaccino aromatizzato alle erbe o del pecorino di grotta. I dessert variano tutti i giorni, e spaziamo dalle crostate, al cocco e cioccolato, alle mousse, alle crepes dolci..avete solo l'imbarazzo della scelta.
3. Per i Vini la nostra cantina saprà deliziare anche i palati piu' esigenti con annate da intenditori, ma anche chi desidera solo un calice in accompagnamento al pasto. Abbiamo inoltre Bollicine e prosecchi di Villa Sandi e grappe provenienti da tutta Italia. Il caffè da noi solo nella moka napoletana come vuole la tradizione.

Il nostro Primo Menu'

Finalmente la nostra Locanda è pronta ad accogliervi e ad offrirvi il primo percorso degustativo.
Il menu' cambia quotidianamente in base all'offerta del mercato e all'alternarsi delle stagioni.
Abbiamo deciso di adottare questa politica per offrire sempre i prodotti piu' freschi e genuini alla nostra clientela. Lucio vi illustrerà il percorso degustativo e i vini in abbinamento mentre Peppe e Natasha si contenderanno la cucina nelle preparazioni campane e slave.

Mercoledi' 25 Agosto

Le Fantasie di Natasha - Incursioni nella Cucina Slava con Tocchi Mediterranei

Boulettes di Semola ripiene di Pancetta con Crema di Zucchine e Crema di Verdure Miste
Julienne di Funghi al Gorgonzola
Involtini di Verza ripieni di carne e verdura


Tagliatelle al Cacao con Pinoli
Pasta alla Siciliana


Spiedini di Pollo marinati alla Smetana
Polpette di Manzo e Maiale con Provola e Spezie

Piccole Coccole Finali

Vino - Acqua            EURO 16

Lo stesso percorso con l'aggiunta di:
Gamberi alle Verdure
Crepes Fritte            EURO 20

La Locanda di Trinchetto

Dopo anni il mio sogno diventa realtà. Finalmente posso dedicarmi attivamente a una delle mie grandi passioni: La Cucina!
Voglio condividere questo spazio virtuale con tutti coloro che amano la buona cucina, il buon vino e le chiacchiere intorno a questi argomenti.
Questa settimana aprirò il locale di cui vado molto fiero e che spero piacerà anche a voi.
I piatti che vi proporrò sono quelli della tradizione irpina. Piatti che ormai non si cucinano piu' a casa, ricette andate perdute, ma gelosamente custodite invece dalla mia famiglia. Sono qui per svelarvi alcuni segreti, non tutti però eh, di una grande cuoca: mia madre Giovannina e del suo aiuto in cucina mio padre Costantino che da qualche anno, purtroppo, non sono piu' con noi. Spero di poter riuscire ad essere alla loro altezza e a emozionare il vostro palato con piatti semplici, genuini, cucinati con tanta passione.
Oltre a ciò la mia locanda offre anche la possibilità di gustare piatti della cucina russa, ukraina e georgiana grazie a Natasha che collabora con me e che ci avvicinerà a una cultura culinaria ricca di sorprese.
Vi aspetto tutti nella mia locanda ad Atripalda e stay tuned..